Узбекский плов из баранины в казане

Плов узбекский с бараниной и специями, приготовленный в чугунном казане на дровах

Номинация «Блюдо, приготовленное в чугунной посуде»

Дорогие мои семидачники, сегодня в моем дачном ресторанчике среднеазиатская кухня — узбекский плов.

Думаю, что все любят плов, но для того, чтобы он получился очень вкусным и рассыпчатым, надо знать секреты его приготовления. Безусловно, должен быть опыт, я поделюсь с вами, друзья, своим удачным рецептом.



Настоящий плов должен готовиться в чугунном казане на костре.
Как говорят узбеки — «на плите вы готовите рисовую кашу с мясом».
Казан должен иметь полусферическую форму, быть отлит из чугуна. Толщина стенок должна быть не менее 6 мм.

У меня дачный комплект — казан на 12 литров и печка для него.

Ингредиенты:

  • Мясо баранина — 1 кг. У меня окорок. Можно использовать шею, грудинку (челку), лопатку, корейку.
  • Рис — 1 кг. У меня рис для плова.
  • Масло — 250 мл. У меня хлопковое. Можно использовать подсолнечное.
  • Специи — 1,5 ст. ложки. Я покупаю у узбеков набор сушеных специй:
  1. перец жгучий
  2. зира
  3. барбарис
  4. шафран
  5. помидор
  6. кондари (чабер)
  7. + еще 1 ч. ложка зиры в конце приготовления плова
  • Овощи с моего огорода:
  1. морковь 1 кг
  2. лук — репка 5 шт.
  3. чеснок 4 головки
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Этот рецепт приготовления плова я списала у узбеков. Я видела и записывала поэтапно, как они его готовят. Муж разводит огонь, а я готовлю — у меня получается, ну прямо как у узбеков, вкусно!

Рис надо залить кипятком и добавить 1 столовую ложку соли. Оставить минут на 40.

В это время надо почистить и порезать овощи, разделать мясо.
Морковь я тру на терке Бёрнера крупной соломкой, лук режу полукольцами.

Мясо надо отделить от кости и нарезать средними кусочками.

Все ингредиенты готовы к приготовлению плова.

В разогретый казан надо налить масло. Я видела, как узбеки проверяют, когда можно в казан закладывать мясо. Они кидают спички в раскаленное масло, и если они вспыхивают огнем — пора бросать мясо.

В кипящее масло закладываем мясо и обжариваем его минут пять, перемешивая.

Закладываем лук. Жарится до золотистого цвета — минут пять, при перемешивании.

Добавляем морковь, посыпаем специями, солью.
Закладываем головки чеснока и добавляем воду так, чтобы она покрывала морковь.

Накрываем крышку и тушим минут двадцать. Готовим до полуготовности моркови — она должна быть мягкой.
Рис надо слить, промыть. Выложить рис на морковь, притоптать его шумовкой.

Добавить зиру и воду так, чтобы она покрывала рис. Добавить соль по вкусу.

Закрыть крышку казана, подбавить огонь и готовить минут 30.

Крышку надо периодически открывать и помешивать только рис, как бы выпаривая его. Надо сделать несколько проколов ложкой до дна и потихоньку сгребать рис от краев казана к центру.

Готовить так до готовности риса — надо пробовать — рис уже не должен хрустеть. Когда рис будет мягким, надо убрать дрова и на потухших углях под крышкой подержать казан еще минут десять.
Плов готов, надо его перемешать шумовкой и подавать к столу.

Важно правильно приготовить плов, чтобы он был вкусный и рассыпчатый, но не менее важно красиво подать его!
Плов с кусочками мяса я выложила на блюдо горкой. На верхушке — головка чеснока. Узбекская лепешка хорошо дополняет подачу. Овощи и зелень — это обязательно! Помидоры, перец и базилик только из теплицы!

Кушали плов с соседями по даче, все остались довольны!
Думаю, что вам, друзья, тоже понравится мой плов!
Прошу к столу! Приятного аппетита.

Плов из баранины, рецепт пошаговый с фото

Как приготовить самый вкусный плов из баранины, пошаговый рецепт с фото

Среди большого разнообразия блюд Средней Азии особенно популярным является узбекский плов. Это второе блюдо покорило весь мир своей простой приготовления и невероятно аппетитным ароматом, который идеально подчеркивает вкус нежнейшей баранины и рассыпчатого риса. Казалось бы, весь колорит Узбекистана в этом пряном аромате специй. Существует множество рецептов узбекского плова. Готовят его из курицы, говядины, и даже свинины, порой добавляют свежие или сухие фрукты и ягоды. Но основной классический рецепт предполагает использование баранины, отборного риса, лука и моркови в сочетании с целым набором специй, которые придают плову характерный вкус и необыкновенный аромат. Все ингредиенты должны быть нарезаны крупно, чтоб они чувствовались по отдельности. И еще один, пожалуй, самый главный нюанс в приготовлении: настоящий узбекский плов из баранины готовится в большом казане на костре или в казанке на плите в домашних условиях. Если нет казана, то можно готовить плов и в толстостенной кастрюле, которая хорошо держит температуру. А о том, как приготовить вкусный плов из баранины, вы узнаете в этом рецепте. Ориентируясь на пошаговые фото и подробные описания, вы приготовите самый вкусный узбекский плов!

Рецепт плова рассчитан для казана на три литра.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг баранины;
  • 0,3 кг длиннозернистого пропаренного риса;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 крупные моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 острый перец чили;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст.л. специй для плова (зира, барбарис, куркума, паприка);
  • 0,5 ст. подсолнечное для жарки.

Пошаговый рецепт плова из баранины

1. Крупно нарезаем баранину. Должны получится кубики примерно 5 х 5 см. Не пугайтесь размера кусочков. В настоящем плове всё нарезается крупно. Тем более, мясо ещё сильно ужарится, при этом оно не должно потерять вкус и сок.

2. Разогреваем казан и наливаем половину стакана растительного масла. В классическом варианте приготовления плова добавляют еще курдючное сало и бараньи кости для аромата и большей жирности. Но если нет сала и костей — не расстраивайтесь, без них плов получится не менее вкусным. Если используем курдючное сало, то масла расходуем меньше, а само сало с костями достаем после того, как оно прожарится. Итак, разогреваем масло и выкладываем баранину, когда масло начнет бурлить и шкварчать.

3. Периодически перемешиваем, чтобы кусочки баранины поджарились со всех сторон, но при этом не пересушились и не подгорели. Обжариваем баранину на сильном огне минуты 3 после того, как она пустит много сока. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо внутри осталось сочным, а нежным оно станет благодаря долгому тушению на огне.

Читать еще:  Суп из чечевицы постный рецепт пошагово

4. Пока мясо обжаривается нарезаем крупной соломкой морковь. Вместе с куркумой она придаст плову красивый золотистый цвет и аппетитный аромат.

5. Лук очищаем и также крупно нарезаем.

6. Выкладываем в казанок нашу крупно нарезанную морковь.

7. Добавляем лук и специи для плова. Что касается последних, то здесь мнения кулинаров во многом расходятся. Кто-то кладет в плов еще томат, кореандр и тмин. Но основной пряный аромат настоящему плову дают зира, барбарис и куркума. И лучше покупать специи не в супермаркете, а найти где-нибудь на рынке в специализированных местах продажи. Все хорошенько перемешиваем.

8. Очищаем от верхнего слоя головку чеснока. При этом необходимо сохранить целостность зубчиков и саму форму головки чеснока. Выкладываем в центр казана головку чеснока. Рядом кладем красный перец чили. Чеснок и перец передадут нашему плову свой волшебный аромат. На этом этапе плов нужно посолить, понадобится примерно 1,5 ч.л. соли. Добавляем в казан немного кипяченой воды (примерно один стакан). Накрываем крышкой и оставляем на сильном огне еще на 5 минут. Затем убираем чеснок и перец чили.

9. Промываем рис несколько раз. Вода должна быть максимально прозрачной перед добавлением риса в казанок.

10. Высыпаем мытый рис в казанок и аккуратно разравниваем его по поверхности. Рис с мясом и овощами перемешивать не нужно, они должны тушиться отдельными слоями. В центр казанка, теперь уже в рис, углубляем головку чеснока и перец чили. Добавляем еще немного специй. Затем вливаем в казанок горячую воду, чтобы она покрыла рис примерно на 1 см.

11. Продолжаем готовить на сильном огне под крышкой до тех пор, пока рис не вберет в себя большую часть жидкости (на это потребуется примерно 10 минут). Затем убавляем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и оставляем плов пропариться еще на 20 минут.

12. Снимаем плов с огня, перемешиваем и даем плову настояться под крышкой ещё 15 минут.

Вкуснейший плов из баранины готов. Приятного аппетита всем!

Плов из баранины, рецепт пошаговый с фото

Как приготовить самый вкусный плов из баранины, пошаговый рецепт с фото

Среди большого разнообразия блюд Средней Азии особенно популярным является узбекский плов. Это второе блюдо покорило весь мир своей простой приготовления и невероятно аппетитным ароматом, который идеально подчеркивает вкус нежнейшей баранины и рассыпчатого риса. Казалось бы, весь колорит Узбекистана в этом пряном аромате специй. Существует множество рецептов узбекского плова. Готовят его из курицы, говядины, и даже свинины, порой добавляют свежие или сухие фрукты и ягоды. Но основной классический рецепт предполагает использование баранины, отборного риса, лука и моркови в сочетании с целым набором специй, которые придают плову характерный вкус и необыкновенный аромат. Все ингредиенты должны быть нарезаны крупно, чтоб они чувствовались по отдельности. И еще один, пожалуй, самый главный нюанс в приготовлении: настоящий узбекский плов из баранины готовится в большом казане на костре или в казанке на плите в домашних условиях. Если нет казана, то можно готовить плов и в толстостенной кастрюле, которая хорошо держит температуру. А о том, как приготовить вкусный плов из баранины, вы узнаете в этом рецепте. Ориентируясь на пошаговые фото и подробные описания, вы приготовите самый вкусный узбекский плов!

Рецепт плова рассчитан для казана на три литра.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг баранины;
  • 0,3 кг длиннозернистого пропаренного риса;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 крупные моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 острый перец чили;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст.л. специй для плова (зира, барбарис, куркума, паприка);
  • 0,5 ст. подсолнечное для жарки.

Пошаговый рецепт плова из баранины

1. Крупно нарезаем баранину. Должны получится кубики примерно 5 х 5 см. Не пугайтесь размера кусочков. В настоящем плове всё нарезается крупно. Тем более, мясо ещё сильно ужарится, при этом оно не должно потерять вкус и сок.

2. Разогреваем казан и наливаем половину стакана растительного масла. В классическом варианте приготовления плова добавляют еще курдючное сало и бараньи кости для аромата и большей жирности. Но если нет сала и костей — не расстраивайтесь, без них плов получится не менее вкусным. Если используем курдючное сало, то масла расходуем меньше, а само сало с костями достаем после того, как оно прожарится. Итак, разогреваем масло и выкладываем баранину, когда масло начнет бурлить и шкварчать.

3. Периодически перемешиваем, чтобы кусочки баранины поджарились со всех сторон, но при этом не пересушились и не подгорели. Обжариваем баранину на сильном огне минуты 3 после того, как она пустит много сока. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо внутри осталось сочным, а нежным оно станет благодаря долгому тушению на огне.

4. Пока мясо обжаривается нарезаем крупной соломкой морковь. Вместе с куркумой она придаст плову красивый золотистый цвет и аппетитный аромат.

5. Лук очищаем и также крупно нарезаем.

6. Выкладываем в казанок нашу крупно нарезанную морковь.

7. Добавляем лук и специи для плова. Что касается последних, то здесь мнения кулинаров во многом расходятся. Кто-то кладет в плов еще томат, кореандр и тмин. Но основной пряный аромат настоящему плову дают зира, барбарис и куркума. И лучше покупать специи не в супермаркете, а найти где-нибудь на рынке в специализированных местах продажи. Все хорошенько перемешиваем.

8. Очищаем от верхнего слоя головку чеснока. При этом необходимо сохранить целостность зубчиков и саму форму головки чеснока. Выкладываем в центр казана головку чеснока. Рядом кладем красный перец чили. Чеснок и перец передадут нашему плову свой волшебный аромат. На этом этапе плов нужно посолить, понадобится примерно 1,5 ч.л. соли. Добавляем в казан немного кипяченой воды (примерно один стакан). Накрываем крышкой и оставляем на сильном огне еще на 5 минут. Затем убираем чеснок и перец чили.

Читать еще:  Рецепт фетучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе

9. Промываем рис несколько раз. Вода должна быть максимально прозрачной перед добавлением риса в казанок.

10. Высыпаем мытый рис в казанок и аккуратно разравниваем его по поверхности. Рис с мясом и овощами перемешивать не нужно, они должны тушиться отдельными слоями. В центр казанка, теперь уже в рис, углубляем головку чеснока и перец чили. Добавляем еще немного специй. Затем вливаем в казанок горячую воду, чтобы она покрыла рис примерно на 1 см.

11. Продолжаем готовить на сильном огне под крышкой до тех пор, пока рис не вберет в себя большую часть жидкости (на это потребуется примерно 10 минут). Затем убавляем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и оставляем плов пропариться еще на 20 минут.

12. Снимаем плов с огня, перемешиваем и даем плову настояться под крышкой ещё 15 минут.

Вкуснейший плов из баранины готов. Приятного аппетита всем!

Как готовить плов из баранины в казане

Плов – одно из самых распространенных азиатских блюд, как повседневных, так и праздничных. Традиционно на Востоке его делают из баранины. В каждом регионе есть свои особенности его приготовления. Например, знаменитый узбекский плов имеет множество разновидностей: самаркандский, ферганский, бухарский, хорезмский и другие.

Но суть блюда всегда одна: готовится зирвак из курдюка, баранины, лука, моркови, приправ и воды, затем добавляется рис и вода, и все это томится до готовности в казане на костре.

Классический рецепт плова с бараниной в казане

На 1 кг баранины потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг риса;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 крупные луковицы;
  • 2 стручка острого перца;
  • 300 г курдючного сала (можно заменить растительным маслом);
  • 4 щепотки зиры;
  • 4 щепотки соли.
  1. Нарезать большими кусками курдюк, отправить в разогретый казан, вытопить сало, извлечь шкварки.
  2. Баранину нарезать средними кусками, положить в казан с разогретым до появления дыма курдючным салом и обжарить.
  3. Нарезать четвертинками колец лук, выложить в мясо и обжарить.
  4. Морковь очистить, нарезать соломкой, отправить в казан, обжарить вместе с мясом и луком.
  5. Зиру размять в руках, бросить в казан, добавить соль. Влить воду, чтобы она только покрыла мясо и овощи, и тушить полчаса под крышкой на среднем огне.
  6. Положить в казан стручки жгучего перца и две головки чеснока.
  7. Высыпать рис, разровнять, не перемешивая, и аккуратно влить воду, чтобы она перекрывала рис на 2 см. Тушить под крышкой около 20 минут.
  8. Затем открыть крышку, сформировать горку из риса, собирая его от стенок к центру, не задевая мяса и овощей. Накрыть казан фольгой и крышкой и готовить плов до готовности (до полного испарения воды), примерно 20 минут.

Подавать приготовленный в казане плов с салатом из свежих помидоров.

Узбекский плов с нутом

Для такого блюда нужно приготовить ингредиенты в следующих количествах:

  • 1 кг баранины;
  • 1 кг риса круглого;
  • 3 луковицы;
  • 1 кг моркови желтой;
  • 100 г жира курдючного;
  • 200 г нута;
  • 2 ч. ложки барбариса;
  • 2 ч. ложки кумина;
  • 2 ст. ложки изюма;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 200 мл масла хлопкового (можно заменить любым растительным, рафинированным);
  • 3 головки чеснока;
  • 2 ч. ложки приправы для плова;
  • ½ ч. ложки сахара;
  • 1 литр горячей воды.
  1. Нут замочить на 4 часа.
  2. Рис перебрать, промыть несколько раз (до прозрачной воды) и замочить на 4 часа в теплой воде.
  3. Растительное масло разогреть в казане, выложить в него нарезанный кусками курдючный жир и обжарить до образования корочки. Если в баранине будет косточка, ее тоже положить в казан вместе с курдючным салом. Через 10 минут вытащить из казана косточку и шкварки.
  4. Лук нарезать полукольцами, положить его в казан и обжарить до золотистого цвета на средним огне, но не пережаривать.
  5. Баранину нарезать средними кусками, отправить в казан, сделать сильный огонь и обжарить в месте с луком до появления румяной корочки (примерно 15 минут). Затем огонь уменьшить.
  6. Морковь нарезать соломкой, отправить в казан, добавить одну ложку соли, перемешать, томить 15 минут до мягкого состояния.
  7. Влить в казан горячую кипяченую воду, чтобы она едва прикрыла его содержимое. Когда закипит, выложить предварительно замоченный нут, добавить 1 ложку зиры, приправу для плова, изюм, барбарис, сахар, головки чеснока целиком. Покрыть казан крышкой и готовить зирвак полчаса на слабом огне.
  8. Спустя полчаса снять крышку, чеснок переложить на тарелку, зирвак перемешать.
  9. Выложить в зирвак рис, разровнять, не утрамбовывая, добавить вторую ложку соли, влить воду, чтобы она была выше риса на полтора-два сантиметра. Готовить без крышки на среднем огне.
  10. Примерно через полчаса отодвинуть от стенки казана рис и посмотреть, на каком уровне находится жидкость. Если она немного ниже середины всего содержимого, то это значит, что пора формировать горку из риса и добавить вторую ложку зиры. Сделать в рисе проколы, сверху положить отложенный чеснок, вдавить его в рис и накрыть рис тазиком или тарелкой. Казан накрыть полотенцем, затем крышкой. Уменьшить огонь до слабого и томить 15 минут.
  11. Снять казан с огня. Блюдо должно настояться в течение получаса. Рис за все время приготовления не перемешивать.

Когда блюдо настоится и рис впитает все ароматы и вберет в себя жидкость, можно подавать его на стол. Сначала достать из казана все мясо, затем перемешать все содержимое. Баранину нарезать на более мелкие куски. Рис выложить на плоское блюдо, на него поместить куски мяса и головки чеснока.

Ферганский плов

Готовится легендарный ферганский плов из баранины на костре в казане. Традиционно для этого блюда используется рис девзира. Он плотный, тяжелый, ароматный, сверху покрыт розовым налетом, имеет сладковатый привкус. Варить этот рис нужно дольше обычного, он сильно увеличивается в объеме, но хорошо держит форму. Плов с ним получается красивым и рассыпчатым.

  • 1 кг баранины;
  • 1 кг девзиры;
  • 1 кг моркови;
  • три большие луковицы;
  • 200 г сала курдючного;
  • две головки чеснока;
  • два стручка чили;
  • 1 ч. ложка зиры;
  • 2 стол. ложки соли.
  1. Рис перебрать, удалить мусор, промыть несколько раз, залить подсоленной водой и оставить на 2-3 часа.
  2. Подготовить мясо: срезать пленки, отделить мясо от костей. Кости изрубить, баранину нарезать небольшими кусками – около 4 см в длину. Аналогично нарезать курдючное сало.
  3. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – длинной соломкой толщиной около 4 мм.
  4. Раскалить казан, положить в него куски курдюка. Жир начнет плавиться, появятся пузыри. Когда сало перестанет пузыриться, перевернуть его. Вытопить на среднем огне, убрать шкварки из казана шумовкой.
  5. Прибавить огонь, обжарить порубленные кости до румяного состояния, далее довести до золотистого цвета лук.
  6. Отправить в казан куски мяса, через пять минут перемешать, посолить, добавить зиру.
  7. Когда мясо слегка зажарится, положить морковь и жарить до мягкости.
  8. Влить в казан воду, чтобы мясо с овощами едва было покрыто, довести до кипения, сделать умеренный огонь, положить целые головки чеснока, готовить 30 минут.
  9. Убрать из казана кости. Выложить на мясо рис, разровнять.
  10. Аккуратно влить воду, чтобы не нарушить слоев. Вода должна быть выше риса на 2 см.
  11. Варить почти до полной готовности риса. Сверху положить два перца чили, накрыть казан крышкой и готовить на слабом огне еще 20 минут. Вернуть в казан кости с мясом и подать.
  • 1 кг баранины;
  • 900 г риса;
  • 500 г лука;
  • 1 кг моркови;
  • 600 г айвы;
  • 300 мл растительного масла;
  • тмин;
  • соль.
  1. В казане обжарить лук до коричневатого оттенка.
  2. Положить куски мяса и обжаривать до румяной корочки. Добавить соль.
  3. Положить морковь, нарезанную соломкой, жарить все вместе при помешивании.
  4. Влить воду, чтобы мясо и овощи были покрыты, добавить еще соли.
  5. Очистить айву и нарезать ее дольками. Отправить в казан.
  6. Убавить огонь, готовить минимум 30 минут.
  7. Промыть несколько раз рис, чтобы вода в итоге была прозрачной. Замочить рис на несколько минут, затем слить воду.
  8. Выложить рис в казан и равномерно распределить, не перемешивая с зирваком.
  9. Влить воду, чтобы она перекрыла рис на 2 см.
  10. Готовить до полного выпаривания воды. Когда выпарится более половины воды, собрать рис горкой от стенок казана к центру. Перемешивать нельзя, чтобы зирвак оставался внизу.
  11. Покрыть плов крышкой, убавить огонь до минимума и готовить еще 20 минут. Открыть крышку, снять пробы, если плов готов, убрать с огня и аккуратно перемешать снизу вверх.
Читать еще:  Салат ананас с курицей рецепт слоями

Плов подавать с салатом из свежих овощей и зелени.

Чтобы приготовить настоящий плов из баранины в казане, важно понять суть этого блюда: сначала готовится зирвак, затем добавляется рис, который не должен перемешиваться с зирваком в процессе готовки, и томится под крышкой на слабом огне.

Как приготовить плов из баранины в казане на плите и на костре по пошаговому рецепту с фото

Казалось бы, что может быть проще приготовления плова? Обжарил мясо, лук с морковью, сварил рис и все перемешал. На самом же деле, это целое искусство, хотя и не очень сложное. Это самое вкусное блюдо, которое можно приготовить как дома, так и на природе.

Ммм… повеяло запахом костра и ароматом плова! Но, для начала, попробуем приготовить плов из баранины в домашних условиях. К такому блюду можно добавить овощной салатик, солености или просто овощную нарезку.

Как правильно подобрать ингредиенты и емкость для приготовления

  • Во-первых, посуда не должна быть с тонкими стенками и дном. Так плов сразу пригорит и выглядеть будет совсем непривлекательно. Поэтому необходимо подобрать казан или же любую глубокую и чугунную емкость с толстыми стенками. Тогда все ингредиенты будут провариваться равномерно.
  • Во-вторых, рис выбираем из длиннозерновых сортов, так как он идеально подойдет для такого блюда. Лучше не соблазняться на такие виды риса, как, например, «тайский».
  • И самое главное – баранина для плова, и какая часть подходит лучше. Лучше всего подойдет грудинка, лопатка или задняя часть молодого ягненка. Конечно же, мясо должно быть свежим, ярко-красного цвета. Перед готовкой его нужно очистить от сухожилий, промыть.

Как приготовить плов из баранины в казане на плите по пошаговому рецепту с фото

Список ингредиентов

Последовательность приготовления

Итак, для приготовления нам нужны: баранина, рис, морковь и лук, соль и специи, немного воды и растительного масла.

  1. Для начала, приготовим овощи. Смесь овощей с мясом – основа плова. Лук мы нарезаем полукольцами, а морковь – мелкой соломкой.
  2. Разогреваем наш казан с растительным маслом.
  3. В раскаленное масло выкладываем лук и прожариваем до легкого зарумянивания.
  4. Мясо предварительно очищаем от сухожилий и нарезаем на средние кусочки, чтобы оно не пригорело.
  5. Отправляем мясо к луку в наш казан и оставляем жариться на сильном огне. Не забываем периодически помешивать.
  6. Как только мясо покроется легкой корочкой, добавляем морковь и тщательно перемешиваем. Жарим еще 5-7 минут.
  7. Самое главное для аромата и вкуса – приправы. Обычно добавляют смесь из базилика, зиры, барбариса и красного перца.
  8. Теперь добавляем теплую воду и добавим в смесь овощей и мяса головку чеснока, тщательно очистив его от шелухи. Солим и оставляем тушиться. Нужно довести жидкость до кипения.
  9. После убираем чеснок и откладываем его на время.
  10. Рис предварительно нужно промыть под проточной водой и выложить в казан поверх мяса с овощами. Выравниваем, чтобы он немного покрылся водой. Готовим минут 15-20, пока не впитается почти вся вода.
  11. После можем опять добавить чеснок и немножко убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем пропариваться плов еще 20-25 минут.

По истечении времени наслаждаемся ароматным и бесподобно вкусным пловом в казане. Насколько просто и быстро можно приготовить шедевр у себя дома!

А для того, чтобы сократить время приготовления, можно:

  • Для приготовления выбирать сразу длиннозерновой пропаренный рис, что уменьшает время его подготовки. Остается только промыть несколько раз.
  • Казан и масло нужно хорошо раскалить перед тем, как выкладывать туда ингредиенты.
  • Чтобы плов лучше пропаривался и для защиты от конденсата, на последнем этапе приготовления накрываем его сначала полотенцем или тарелкой, а потом крышкой.

Конечно, есть очень много разных рецептов плова и способов его приготовления.

Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector