Рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой пошагово

Куриный суп с вермишелью и картофелем: рецепты

Это, наверное, один из самый популярных супов на семейных кухнях. Его любят за простоту и быстроту приготовления, а главное за всегда отменный вкус. Потому что сочетание основных ингредиентов куриного супа – картошки и вермишели, практически идеальное. А дальше… можно его разнообразить по желанию на выбор: морковью (цветовой акцент), грибами (аромат), яйцо (сытость). Можно варить традиционно в кастрюле на плите, а можно воспользоваться кухонной техникой и приготовить в мультиварке. Думаю, вы поняли, сегодня мы и сделаем наш любимый домашний суп в нескольких исполнениях, так что смотрите дальше четыре рецепта с пошаговыми фото и выбирайте.

Куриный суп с вермишелью: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на кастрюлю 3,5 литра:

  • курица – 2 бедра;
  • картофель – 2-3шт;
  • морковь – 0,5шт;
  • лук – 0,5шт;
  • вермишель тонкая, короткая – 50гр;
  • лавровый лист – 1шт;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • растительное масло – 1ст.л.

Как приготовить куриный суп с вермишелью и картошкой

  1. Бедра куриные промоем, зальем водой и поставим на плиту. Как только вода закипит, снимаем с огня, выливаем воду с пеной. Мясо промываем, посуду тоже. Заливаем снова водой и снова ставим на небольшой огонь вариться. Солим, добавляем лавровый лист. Варим до готовности бедер. Следите, чтобы жидкость не кипела, а то получится мутное и не презентабельное на вид варево, а куриный бульон должен быть прозрачным.
  2. Картофель очищаем, моем, нарезаем на брусочки или кубики.
  3. Куриное мясо вынимаем их бульона, закладываем в кастрюлю картофель. Пусть варится.
  4. Чистим морковку и лук. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем на мелкие кубики.
  5. Пассеруем овощи на сковородке в растительном масле. Сильно жарить не нужно, только до прозрачности лука, причем на умеренном нагреве. Если готовите детский или хотите сделать более диетический вариант, то можно обойтись без обжаривания и добавить овощи сразу после нарезки.
  6. Обжаренные овощи выкладываем в суп и держим на плите до готовности картошки.
  7. С бедрышек снимаем мясо, нарезаем его кусочками и возвращаем в бульон. Что касается кожи – это на любителя. Некоторые ровно относятся к вареной кожице, некоторые ее на дух не переносят. Поэтому ориентируйтесь по себе и своим домашним.
  8. За две минуты до окончания приготовления, кладем в кастрюлю вермишельку. Выключаем огонь и даем настояться. Пробуем на соль и если надо, досаливаем.

У нас готов самый простой вариант куриного супа.

Автор: Виктория С.

Куриный суп в мультиварке с вермишелью

Что нам надо:

  • 2 куриных окорочка (плюс по желанию потрошки);
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 картофеля,
  • горсть вермишели;
  • соль по вкусу;
  • 1-2 столовой ложки растительного масла.

Как варить куриный суп с вермишелью и картофелем в мультиварке

  1. Подготовим все продукты – промоем морковь, картофель, очистим их и снимем шелуху с лука. Окорочка тоже промоем под проточной водой, обсушим. Можно разделать на более мелкие кусочки, можно оставить целиком. Иногда я еще дополнительно кладу куриные потрошки, но это на любителя.
  2. Морковь натираем на терке с крупными отверстиями. Лук нарезаем кубиками. Клубни – брусочками.
  3. На дно чаши вливаем немного растительного масла и обжариваем овощи на режимах «Жарка» или «Выпечка». Можно готовить на срезанном с курицы жиру или на сливочном масле, тоже получится прекрасный вкус.
  4. К зажарке добавляем куски курицы.
  5. Вливаем в чашу воду, солим ингредиенты. Можно перемешать все продукты. Устанавливаем программу «Суп» или «Тушение», время приготовления – один час.
  6. Через сорок минут добавляем картофель. Продолжаем варить.
  7. За десять минут до сигнала, проверим картошку. Если она почти готова — добавляем макаронные изделия. Если нет, то можно увеличить время готовки. Прибор сам подаст сигнал об окончании приготовления.

Куриный суп с яйцом и вермишелью

Список ингредиентов на кастрюлю 2 литра:

  • вода для бульона – 1,8 л;
  • курица – 400гр.;
  • лук репчатый – 0,5шт.;
  • морковка – 70гр.;
  • куриное яйцо – 1шт.;
  • тонкая вермишель – 100гр.;
  • петрушка свежая (или сушеная)– 3-4 веточки;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по желанию.

Как сварить такой суп с яйцом

  1. Промоем курицу и разделим ее на части, которые удобнее будет варить. Наливаем в кастрюлю холодную очищенную воду, закладываем туда куриное мясо и варим бульон. В начале делаем огонь сильным, чтобы вода поскорее закипела, потом убавляем, снимаем пену и варим при медленном бурлении около 30 минут. За это время куриное мясо полностью приготовится и будет легко отставать от костей. Бульон солим, что его вкус вас устраивал, у меня на эту кастрюлю обычно уходит примерно 0,5 ч.л.
  2. Вынимаем курицу и даем полностью остыть, а в кастрюлю закладываем почищенную и нарезанную картошку. Варим ее 15 минут.
  3. Кладем очищенную половинку луковицы и натертую морковку. Варим вместе с овощами еще дополнительные 3-4 минуты.
  4. Когда овощи готовы, всыпаем в бульон вермишель и помешиваем. Готовим еще 3-4 минуты.
  5. Куриное яйцо разбиваем в мисочку и слегка взбалтываем вилочкой.
  6. Вливаем струйкой яйцо и сразу перемешиваем, чтобы оно равномерно распределилось в супе. Варим пару минут, яйцо образует небольшие хлопья, и суп готов, мы выключаем его, накрываем крышкой, чтобы он настоялся в течение 15 минут.

Горячий суп разливаем в тарелки и присыпаем свежерубленной петрушкой. При желании можно добавить молотый черный перец.

Суп куриный с вермишелью и грибами

Какие продукты нам понадобятся:

  • шампиньоны – 250гр;
  • мелкая лапша – 50гр;
  • морковь – 1шт.;
  • лук репчатый – 1шт.;
  • картофель – 3-4 шт.
  • куриный бульон – 1л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 1ч.л.;
  • молотый черный молотый – 1/2ч.л.;
  • лавровый лист – 1шт.

Способ приготовления

  1. В первую очередь нужно приготовить куриный бульон. Любую часть курицы отвариваем в подсоленной воде в течение 1 часа. Тем временем необходимо почистить и помыть все овощи, грибы и зелень.
  2. Картофель нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кипящий куриный бульон.
  3. Затем измельчаем мелким кубиком морковь и репчатый лук. Отправляем вслед за картофелем. Приправляем специями по вкусу и варим на среднем огне 20 минут.
  4. Как только овощи станут мягкими, кладем нарезанные тонкими слайсами шампиньоны. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем еще соли. Продолжаем варить на минимальном огне еще 10 минут.
  5. Лапша для такого супа используется тонкая, быстрого приготовления, поэтому класть ее в суп нужно под конец готовки. Такой лапше достаточно 2-3 минуты, и она готова.
  6. Добавляем в бульон мелко нашинкованную зелень. Перемешиваем, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться в течение 10-15 минут.

Вот так быстро и легко можно приготовить вкусный ароматный суп с курицей, вермишелью и шампиньонами!

Рецепт куриного супа с картошкой и вермишелью

Супы – незаменимые обеденные блюда на каждой кухне. Ароматный куриный суп с картошкой и вермишелью очень вкусный. Обладают массой полезных веществ и помогают бороться с заболеваниями.

Как приготовить суп с вермишелью

Суп картофельный с вермишелью имеет среднюю сложность приготовления. Большинство рецептов содержат следующие ингредиенты:

  • Курица;
  • Морковь;
  • Картошка;
  • Лук;
  • Вермишель;
  • Специи.

Данный набор продуктов есть на каждой кухне и доступны к покупке в магазинах. Поэтому приготовление супа с говядиной и макаронами в качестве первого блюда упрощается. По этому рецепту готовят можно приготовить суп из свинины с картошкой.

Куриный суп с вермишелью и картошкой: основные технологические принципы

Для приготовления лапшового супа с вермишелью и картошкой надо выбрать качественное мясо курицы. Если вы предпочитаете прозрачный легкий суп, то покупайте свежую и нежирную курицу. Картофельный суп с макаронами и мясом готовят из жирной курицы.

Несколько правил приготовления картофельного супа с макаронами:

  1. Куриный суп с лапшой и картофелем варится на среднем или слабом огне, чтобы куриное мясо «потомилось».
  2. Во время варки обязательно снимаем пенку с поверхности бульона.
  3. Приготовить суп можно как с макаронами, так и с картошкой. Все ингредиенты добавляются в суп в строго определенное время в строго определенном порядке, т.к. некоторые из них варятся дольше других.
  4. Овощи, которые варятся недолго, режьте крупными кусочками. Более твердые и плотные наоборот, крупнее.
  5. Количество вермишели для бульона из курицы с лапшой выбираем в зависимости от желаемой густоты супа. Макаронные изделия варятся всего несколько минут, но разбухают, впитывая влагу. Чем больше их будет находиться в бульоне, тем гуще будет суп.
Читать еще:  Пшеничная каша на молоке рецепт пошагово

Рецепт 1 Куриный суп с вермишелью и картошкой картофельные клецки с домашней лапшой

Суп из вермишели и картошки с клецками – вкусное и популярное первое блюдо. Картофельный суп с лапшой готовится быстро. Сложность возникнет с изготовлением клецок.

Для приготовления понадобится:

  • Куриный суповой набор – 0,5 кг;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Картошка – 2 штуки;
  • Морковь среднего размера – 1 штука;
  • Вермишель – 100-150 грамм;
  • Лавровый лист – 1-2 штуки;
  • Соль – по вкусу.

Отдельно для приготовления клецок понадобятся:

  • Мука – 7 столовых ложек;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Молоко – полстакана;
  • Масло сливочное – 1 чайная ложка;
  • Соль – по вкусу.

Разбиваем одно куриное яйцо и аккуратно разделяем желток и белок. Желток перемешиваем вместе с подтаявшим сливочным маслом. Затем частями добавляем просеянную муку и молоко. Массу постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков. Отдельно с помощью миксера взбиваем в пену белок и добавляем к остальным ингредиентам, солим по вкусу.

Моем курицу, очищаем ее от лишних жилок и ставим вариться в кастрюле. После того, как бульон закипит, слейте его. Кастрюлю снова заливаем водой и ставим вариться второй бульон. Добавляем очищенный лук целиком и лавровый лист.

Как только на поверхности бульона образуется пенка, сразу же снимаем ее. Пока курица варится, картошку чистим, нарезаем на разделочной доске кубиками. Вылавливаем и выбрасываем лук, затем добавляем нарезанную картошку, варим ее в течение 10 минут.

Лук и морковь моем, чистим. Лук режем мелко, отправляем на сковородку, добавляем немного растительного масла и обжариваем до золотистого цвета. Морковь трем на терке, обжариваем вместе с луком, затем добавляем их в бульон.

Кладем клецки в супчик. Когда они немного поварятся, в бульон добавляем вермишель. Обязательно не забываем про специи – перчим и солим по вкусу. При желании добавляем мелко нарубленную петрушку или укроп. Картофельный суп с лапшой будет готов уже через 3-5 минут.

Рецепт 2 Куриный суп с вермишелью и картошкой прозрачный

Куриный суп с картошкой и макаронами вкусный и очень полезный. Особой пользой отличается прозрачный бульон, в котором содержание куриных жиров минимально.

  • Курица – 1 штука;
  • Плоды картошки – 2 клубня;
  • Морковь среднего размера – 1 штука;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Лапша – 100 грамм;
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Моем курицу, аккуратно срезаем с нее кожицу. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Дожидаемся, пока она закипит, и выливаем первый бульон. В нем содержатся все вредные вещества, которые выходят из куриного мяса с первым кипячением.

Чистим лук среднего размера. Наливаем в кастрюлю с курицей воду для второго бульона, добавляем туда почищенную луковицу и снова ставим на газ. При образовании пенки на поверхности бульона, снимаем ее. Примерно через час варки вылавливаем лук и выбрасываем его.

Пока курица продолжает вариться, моем и чистим овощи – морковь, лук и картошку. Морковь нарезаем кружочками или натираем на терке, по желанию, а картошку режем мелкими кубиками. Репчатый лук нарезаем кольцами, добавляем его с морковью в бульон.

Через 10 минут варки к остальным овощам добавляем нарезанную картошку. Еще через 10 минут добавляем в бульон лапшу или спагетти, добавляем соль по желанию, сахарный песок, варим в течение трех минут и выключаем газ, чтобы лапша не разварилась.

В готовый бульон с курочкой добавляем немного зелени по вкусу, и блюдо готово!

Рецепт 3 Куриный суп с вермишелью и картошкой зеленый

Если кто-то еще находится в поиске интересных рецептов с вермишелевым супчиком, то этот обязательно придется вам по вкусу. Готовится он всего примерно 30-40 минут.

Для приготовления понадобятся:

  • Картошка – 2-3 клубня;
  • Куриное филе – 0,45 кг;
  • Вермишель – 150 грамм;
  • Репчатый лук небольшого размера – 1 штука;
  • Морковь среднего размера – 1 штука;
  • Питьевая вода – 2 литра;
  • Специи – по вкусу;
  • Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок

Густота супчика регулируется пропорциями макарон и картошки – чем больше ингредиентов добавите, тем гуще станет бульон.

Наливаем 2 литра воды в большую кастрюлю, кладем в нее филе, ставим на плиту. Чистим картошки, которые необходимо будет разрезать небольшими кубиками.

После того, как вода закипит, варим мясо еще полчаса и вытаскиваем его из кастрюли. Запускаем варить картошку в этот же бульон картошку, немного убавив газ.

Чистим лук, мелко нарезаем его и обжариваем с растительным маслом на сковородке. Морковь натираем на крупной терке, добавляем к луку в середине приготовления. Когда лук станет золотистого цвета, овощи снимаем с огня и добавляем в кастрюлю.

Сваривавшееся куриное мясо измельчаем, добавляем в бульон.

Когда картошка будет практически готова, солим по вкусу и добавляем вермишель.

После готовности блюда кастрюлю снимаем с огня, добавляем специи и зелень по вкусу.

Рецепт 4 Куриный суп с вермишелью и картошкой молочный

Куриный молочный суп с лапшой и картошкой – довольно необычное, но не менее вкусное блюдо. Если сварите бульон без мяса, то это будет уже другой рецепт супа с лапшой.

  • Куриное филе – 300 грамм;
  • Молоко – 3 литра;
  • Сливки – 250 грамм;
  • Картошка – 4 штуки;
  • Вермишель – 100 грамм;
  • Белые грибы – 250 грамм;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Зелень (петрушка, сельдерей, кинза) – по одному пучку;
  • Специи – по вкусу.

Размораживаем куриное филе, разрезаем на небольшие квадратики. В большую кастрюлю наливаем молоко, аккуратно кладем нарезанное филе, ставим на огонь. После того, как молоко закипело, оставляем мясо вариться еще на полчаса.

Чистим картошку, нарезаем ее кубиками среднего размера. Далее картошку добавляем в будущий суп через полчаса после того, как закипело молоко. Грибы размораживаем и мелко нарезаем. Шинкуем кинзу, отправляем вместе с грибами в кастрюлю.

Чистим репчатый лук среднего размера, нарезаем очень мелко. На сковородку добавляем немного растительного масла, оставляем жариться лук. Морковь среднего размера трем на терке среднего размера, добавляем на сковородку к луку. Готовим, постоянно перешивая, пока лук не станет золотистого цвета.

Добавляем в кастрюлю вермишель. Пока суп продолжает вариться, мелко шинкуем сельдерей и петрушку, откладываем их отдельную тарелку. Затем в кастрюлю добавляем поджаренные лук и морковь. После того, как суп поварится 5-10 минут, вливаем в него сливки, добавляем часть зелени. Оставляем суп вариться еще в течение 15 минут, затем выключаем газ.

Теперь разливаем суп по тарелкам и добавляем остатки зелени.

Куриный суп с вермишелью и картошкой: полезные советы и хитрости

Приготовление супа с макаронами и картошкой и мясом может вызвать некоторые трудности. Есть несколько полезных советов и хитростей, с помощью которых вы исправите собственные ошибки в приготовлении:

  1. Если не удается добиться прозрачности бульона, прибегаем к помощи желатина. Для этого отливаем немного жидкости в отдельную емкость, добавляем туда небольшое количество желатина и вливаем обратно в кастрюлю. Охлаждаем бульон, процеживаем через марлю или ткань.
  2. Если вы забыли или не успели снять пенку с супа во время закипания, просто добавьте в кастрюлю немного холодной воды и убавьте газ под супом. Когда вода закипит во второй раз, пенка снова всплывет на поверхность.
  3. Не тратьте много усилий, чтобы сделать бульон прозрачным, если собираетесь добавлять в него молоко и сливки.
Читать еще:  Холодник из свеклы на кефире пошаговый рецепт

Не готовьте большие порции супа лапши с картошкой, потому что со временем он теряет первоначальный вкус.

Суп куриный с вермишелью и картофелем: рецепты, идеи, секреты приготовления

Традиционный суп куриный с вермишелью и картофелем готовят на основе куриного бульона. Наиболее ароматным и наваристым он получается из домашнего петуха. Также в качестве основы используют овощной отвар. Например, из сельдерея, моркови, лука с добавлением укропа, лавра, черного перца горошком и соли. Альтернативой овощному и куриному бульону служит вода, если суп готовят по быстрому рецепту. Но даже в условиях ограниченного времени повара не рекомендуют использовать готовые бульонные кубики и приправы с содержанием глутамата натрия.

Классический суп куриный с вермишелью и картофелем

Для приготовления обеда на 5 человек понадобятся:

  1. Бульон из курицы – 2,5 л.;
  2. Куриное мясо – 400 г (в отварном виде);
  3. Тонкая вермишель из муки твердых сортов – 200 г.;
  4. Свежая морковь – 1 шт. среднего размера;
  5. Картофель – 3 не крупных клубня;
  6. Репчатый лук – 1 шт.;
  7. Подсолнечное, сливочное масло – по 15 г.;
  8. Лавр сушеный – 1 шт.;
  9. Свежий укроп – опционально;
  10. Добавление приправ по вкусу (соль, молотый перец).

Необходимое оборудование:

  • кастрюля объемом 3 л.;
  • половник;
  • силиконовая лопатка;
  • сковорода;
  • разделочная доска – 2 шт.
  • нож для овощей и мяса;
  • столовая ложка;
  • терка;
  • плита.

Калорийность 1 порции готового блюда:

Базовый рецепт приготовления куриного супа с картофелем и вермишелью требует не менее двух часов.

Но если у повара есть заранее сваренный бульон из птицы или овощей, то время сокращается на 1 час.

Секреты вкусного и прозрачного куриного бульона

Наваристую, прозрачную, ароматную основу для первых блюд томят на медленном огне непосредственно перед приготовлением супа или делают заранее. Бульон можно разделить на части и заморозить. После использовать необходимое количество в удобное время. Основными ингредиентами являются куриные кости, букет гарни и овощной набор: сельдерей, морковь, лук, тыква и перец (по желанию).

Букет гарни – это пучок ароматных трав и специй, используемый французскими кулинарами для придания мясным блюдам насыщенного вкуса.

Для бульона букет гарни собирают в марлю, чтобы травы не рассыпались при варке. Используют веточки укропа, стебли сельдерея, розмарин, тимьян, лавровый лист.

Последовательность приготовления:

  1. Куриные кости моют и опускают в емкость с холодной водой.
  2. Когда вода закипит, ее удаляют, а кости перекладывают в чистую воду (это позволяет уменьшить образование мясной пены).
  3. После повторного закипания в воду опускают пару головок репчатого лука в кожуре, несколько ломтиков или половину стебля сельдерея, одну морковь, разрезанную на части, несколько кусочков тыквы (по объему равных размеру моркови), при необходимости добавляют паприку или дольку чеснока.
  4. Огонь во время приготовления должен быть очень слабым, чтобы температура воды была от 95 до 98 градусов, бульон не должен сильно кипеть.
  5. Так как мясная основа должна вывариваться от часа до трех часов, то воду в кастрюлю наливают с учетом уваривания (не менее 3 литров).
  6. Букет гарни желательно добавлять за 15 минут до конца приготовления, в это же время вареные овощи вынимают.
  7. Для прозрачности бульон процеживают в чистую кастрюлю через несколько слоев марли.

Пошаговый процесс приготовления куриного супа

Вареные части курицы разбирают на части, опускают в холодный бульон, доводят до кипения. Если суп с курицей и картофелем готовят на основе воды, то в кипящую воду опускают части сырой птицы, предварительно вымытые и обсушенные.

Пока мясо варится, подготавливают овощи для поджарки. Лук и морковь чистят. На разогретую сковороду выливают растительное масло, на котором обжаривают мелко нашинкованный лук. Когда он немного зарумянится, к нему добавляют натертую морковь. Поджарку готовят на среднем огне до золотистого цвета.

Картофель моют, очищают от кожуры, нарезают мелким кубиком.

Если суп куриный с картофелем готовят на основе отварного мяса, то брусочки картофеля добавляют после закипания бульона.

Если использовали части сырой птицы, то им дают приготовиться не менее 20 минут, после добавляют картофель.

Картофель варят в течение 10 минут, после пробуют на готовность. Если кусочки легко разламываются, добавляют поджарку и вермишель. Дают закипеть, всыпают зелень, дают еще раз закипеть и выключают огонь. Добавляют кусочек сливочного масла. Кастрюлю неплотно накрывают крышкой.

Описанный рецепт супа куриного с картофелем предполагает использование тонкой вермишели. Но можно использовать другой вид пасты, в зависимости от предпочтений семьи. Вареное мясо по желанию можно заменить куриными сердцами, крыльями, шейками или голенями. Подавать блюдо рекомендуют к обеду горячим вместе с гренками или домашними булочками.

Видео-рецепт приготовления супа куриного с вермишелью и картофелем

Рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой: пошаговое приготовление и полезные советы

Куриный суп с вермишелью и картофелем – это полезное, диетическое и одновременно питательное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. Каждый человек знает о том, что для нормальной работы пищеварительного тракта первые блюда нужно есть каждый день.

Именно поэтому рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой станет настоящей находкой для любой хозяйки, ведь экспериментируя с различными ингредиентами можно каждый день радовать семью яркими, оригинальными и сытными блюдами.

Как приготовить суп с вермишелью

Рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой отличается легкостью и простотой приготовления, а также минимальным количеством используемых продуктов.

  • Куриная тушка (крылья, окорок, голени, грудинка).
  • Картофельные клубни.
  • Морковь.
  • Репчатый лук.
  • Вермишель «паутинка».

Если на кухне отсутствует тонкая вермишель, можно использовать любые макаронные изделия, которые есть под рукой. Для более насыщенного и выразительного вкуса в блюдо добавляются различные пряности.

Картофельные клецки с домашней лапшой

Рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой, с добавлением клецок относится к числу сложных, но очень вкусных и аппетитных первых блюд. Основные трудности для кулинара заключаются именно в изготовлении клецок.

Продукты для готовки:

  • куриные крылышки или бедра – 600 г;
  • картофель – 3 шт;
  • морковь – 1-2 шт;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • лапша – 200 г;
  • лавровые листики – 2-3 шт;
  • соль.

Продукты для клецок:

  • молоко – 100 мл;
  • пшеничная мука – 130-150 г;
  • куриные яйца – 1 шт;
  • масло сливочное – 20-25 г;
  • соль.

Первый шаг – формирование клецок. Для этого нужно отделить желток от белка, первый соединить с растопленным сливочным маслом, второй взбить блендером до состояния пены.

Масло с желтком перемешать с молоком и предварительно просеянной мукой, тщательно взбить вместе с белковой пеной, чтобы растворились все комочки, посолить по своему вкусу. Из приготовленной массы нужно сформировать круглые небольшие клецки.

Куриные крылышки или другие части тушки следует помыть, всыпать в кастрюлю с водой и поставить на небольшой огонь. Как только жидкость закипит, ее сливают и повторно заливают холодной водой вместе с лавровыми листиками и целой очищенной луковицей. Пенку, появляющуюся на поверхности бульона, нужно собирать.

Картофель очистить, порезать брусочками, из бульона вынуть луковицу и всыпать картошку. Время ее варки – не более 8-10 минут.

Оставшуюся луковицу необходимо очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Морковку измельчить на терке и также обжарить с луком, после чего добавить в кастрюлю.

В бульон нужно добавить клецки, а еще через 5-6 минут лапшу. Блюдо приправить специями, посолить и оставить на огне еще на 4-5 минут. При желании готовое угощение можно посыпать мелко рубленой зеленью укропа или петрушки.

Прозрачный суп

Прозрачный бульон с курицей, вермишелью и картошкой – это легкое, диетическое блюдо, которое станет отличным вариантом для любителей здорового питания.

Продукты:

  • куриная грудинка – 400-500 г;
  • вермишель – 120 г;
  • морковка и луковица – по 2 шт;
  • картофельные клубни – 3 шт;
  • сахар – 10 г;
  • соль, пряности, зелень.
Читать еще:  Тарталетки с творожным сыром

Куриную грудку следует залить водой и довести до кипения. Первый бульон рекомендуется сливать, так как в нем содержится лишний жир и вредные вещества. Мясо нужно обратно залить водой, добавить очищенную луковицу и повторно варить 50-55 минут.

Морковку необходимо измельчить на терке, лук нарезать колечками, картошка режется брусочками или маленькими кубиками. Луковицу с морковью следует всыпать в кастрюлю, через 8-10 минут картофель, еще спустя 7-8 минут макаронные изделия со специями и зелень. Через 3-4 минуты ароматное блюдо готово.

Зелёный суп

Зеленый куриный бульон с добавлением вермишели и картофеля обязательно понравится поклонникам ярких, оригинальных и чрезвычайно вкусных первых блюд.

Продукты:

  • куриные крылышки или голени – 800-900 г;
  • картофелины – 6-7 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • луковицы – 2 шт;
  • вермишель – 250-300 г;
  • укроп или петрушка – пучок;
  • ароматные травы, соль.

Кастрюля заполняется водой, после чего в нее нужно всыпать промытые части куриной тушки и довести до закипения, после чего бульон томится еще 25-30 минут. После этого курицу следует достать из кастрюли и засыпать в нее картошку, нарезанную брусочками.

Луковицы необходимо нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде до румяного цвета, затем добавить тертую морковь, через 1-2 минуты пересыпать овощи в блюдо. Вареное куриное мясо разорвать на кусочки или нарезать и также добавить в кастрюлю.

Когда картофель сварится до полуготовности, в бульон нужно добавить вермишель. Спустя 3-4 минуты густо посыпать мелко рубленой зеленью – и можно подавать к столу.

Молочный суп

Молочный бульон – это очень необычное блюдо, которое будет особенно полезно для детей. Оно легкое и простое в приготовлении, а его вкус нежный и мягкий.

Продукты:

  • куриная грудка – 200 г;
  • молоко – 1,5 л;
  • вермишель – 50-70 г;
  • сливки – 120-140 г;
  • белые грибы – 150-170 г;
  • картофель – 3 шт;
  • луковица и морковка – по 1 шт;
  • кинза, петрушка, сельдерей – ½ пучка.

Промытую грудку нужно нарезать порционными кусочками, залить молоком, довести до кипения и оставить томиться еще на 25-30 минут. После этого следует добавить нарезанный картофель, белые грибы и рубленую кинзу.

Луковицу и морковку очистить и обжарить на раскаленном растительном масле до золотого цвета, также добавить в кастрюлю вместе с вермишелью. Спустя 7-8 минут к продуктам нужно влить сливки с рубленой петрушкой и сельдереем. Через 12-15 минут блюдо полностью готово.

Полезные советы и хитрости

Для того чтобы куриный бульон с вермишелью и картофелем получился удивительно вкусным, ароматным и насыщенным, нужно помнить несколько советов:

  • Если вы не успели убрать пену с поверхности, долейте в бульон немного прохладной воды – он повторно закипит и пена обратно появится, вы сможете ее убрать.
  • Сделать бульон идеально прозрачным поможет желатин – небольшое количество этого продукта нужно залить половником горячего блюда, затем влить обратно в кастрюлю. Готовый бульон процедить.
  • При варке молочного блюда с добавлением сливок бульон не должен быть идеально прозрачным.

Куриный суп с вермишелью и картофелем – это простое, сытное и вкусное блюдо, которое станет отличным решением на каждый день. Можно смело экспериментировать с ингредиентами, удивляя домочадцев новыми, яркими и оригинальными вариациями привычного блюда.

Куриный суп с вермишелью

Сытный и ароматный куриный суп с вермишелью – излюбленное первое блюдо для большинства детей и взрослых. Этот супчик имеет приятный классический вкус курицы и очень привлекательный вид благодаря прозрачному янтарному бульону с аппетитными кусочками мяса и овощей и нежной золотистой вермишелькой. Куриный суп считается диетическим блюдом, так как содержит в себе массу полезных веществ, мягко воздействует на кишечник и очень легко усваивается, надолго даря ощущение сытости без тяжести в желудке.

Еще одним замечательным свойством куриного супа является то, что в отличие от борщей, рассольников и других популярных супов он необычайно просто готовится и непременно получится даже у начинающего кулинара. Куриный бульон варится в два раза быстрее, чем бульон из говядины, а основные ингредиенты для этого супа требуют минимальной предварительной обработки. Кроме того, для куриного супа понадобятся лишь самые простые и недорогие продукты, которые можно найти в каждом доме, поэтому это одно из самых доступных первых блюд на любой бюджет.

Сегодня я покажу, как легко и достаточно быстро приготовить классический куриный суп с вермишелью, сваренный на основе насыщенного ароматного бульона и обладающего традиционным вкусом, знакомым нам всем с детства. Куриный суп, приготовленный по этому простому рецепту, приятно согревает в холодное время года, заряжает организм энергией и питательными веществами и является идеальной прелюдией к основному блюду!

Полезная информация

Как приготовить куриный суп с вермишелью — классический рецепт супа из курицы и вермишели с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 л воды
  • 500 – 600 г курицы на кости (суповой набор)
  • 1 большой репчатый лук
  • 1 большая морковь
  • 3 больших картофеля
  • 80 г вермишели
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. с горкой соли
  • 5 – 6 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить куриный суп с вермишелью, сначала следует сварить вкусный и наваристый бульон. Для этого необходимо выбрать части курицы на кости с достаточным количеством жира и тщательно промыть их проточной водой.

2. В большую кастрюлю налить холодную воду и опустить в нее подготовленную курицу.
3. На большом огне довести бульон до кипения и сразу же снять образовавшуюся пену.


4. Убавить огонь и варить бульон при слабом кипении в течение 1 часа. Из готового бульона вынуть курицу, слегка остудить и очистить мясо от костей. Сам бульон при желании можно процедить через марлю или мелкое сито, чтобы он стал более прозрачным и красивым.
5. Пока варится куриный бульон, займемся подготовкой овощей для супа. Репчатый лук очистить от шелухи и порезать мелкими кубиками.
6. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
7. Картофель очистить и порезать кубиками среднего размера.
8. Лук и морковь обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 – 10 минут до прозрачности.

9. В горячий куриный бульон положить картофель и варить 15 минут при небольшом кипении.
10. Добавить в куриный суп овощную зажарку, перемешать и готовить еще 5 минут.
11. Всыпать вермишель и готовить при слабом кипении еще 5 минут.


12. За минуту до готовности супа положить в него соль, перец горошком, лавровый лист и вареное куриное мясо.
13. Все тщательно перемешать, выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 15 минут.

Вкусный, сытный и ароматный куриный суп с вермишелью готов!

Как сделать диетический куриный суп

Куриный суп является весьма легким для пищеварения и довольно низкокалорийным блюдом, которое практически не имеет противопоказаний и вполне может употребляться в пищу при похудении и диетическом питании. Куриный бульон содержит в себе множество витаминов, микроэлементов, ценных аминокислот и легкоусвояемого железа и особенно полезен для поддержания больного и ослабленного организма.

Однако, качество и калорийность бульона зависят от курицы, которая использовалась для его приготовления, поэтому для того чтобы сварить самый диетический, гипоаллергенный и низкокалорийный куриный суп, следует отдать предпочтение куриным грудкам, удалив с них предварительно весь жир. Если бульон все же варится из костей или окорочков, очень желательно снимать с них кожу и срезать видимые участки жира. После того, как бульон закипит, необходимо слить воду вместе с пеной, залить курицу вновь холодной водой и варить куриный суп на более полезном втором бульоне.

Кроме того, чтобы куриный суп получился менее калорийным, можно уменьшить количество картофеля и вермишели в нем, а также закладывать лук и морковь одновременно с картофелем в необжаренном виде.

Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector